2011清邁水燈節 學煮泰國菜
11/11在清邁的行程，算是輕鬆悠閒，就是跟亂友一起去學泰國菜。這家清邁廚藝學校Asia Scenic Thai Cooking School就位在我住的民宿南邊150公尺的小巷子裡，招牌設計的不錯。當天一早我吃完北門粥店的早餐後，按說好的時間去集合囉！
這是亂友團長發起課程，不過這家泰國菜學校他也是到達清邁才去詢問來的，費用好像是700泰銖，是半天的課程。這裡就是等一下我們要上場表演的戰場！！
當天大概有14位的學生，只有我們四位是亞洲代表，其他全是金髮碧眼的外國人，有從荷蘭、英國、美國、澳洲來的，像各小型聯合國！學員陸續到齊後，今天的老師是一個小男生，蠻風趣的，感覺像是做美髮的..XD
這家廚藝學校的課程是讓學員自己挑選菜單上想學的3樣泰國菜，老師會先行調查，然後安排準備食材。第一個是熱炒類的(stir fry)，我選的是腰果炒雞丁，其實就是宮保雞丁；其他很多人點泰式炒河粉(Pad Thai)，這算是知名泰國菜代表。第二道菜是前菜，我選涼拌青木瓜絲；其他很多人選炸春捲。第三道菜是咖哩，我選的是清邁咖哩麵；大多數人選擇紅咖哩或綠咖哩椰奶。大家決定想學的菜後，老師會先上個小課程，開始是認識泰式香料！
然後老師帶我們去Somphet Market做菜市場巡禮，介紹等一下會用的食材，這傳統市場離廚藝學校與周邊民宿都很近，所以很多老外在此上戶外教學或吃早午餐，老師稍做介紹，就讓我們自由參觀。
各種的泰國米，細細長長的；聽說最高級的泰國米，會有茉莉花香味。
各重香辛料與檸檬，泰國的檸檬比較圓，比較像大顆的台灣金桔。
鮮豔的甜椒與茄子！
這家專賣香料與調味料的是一個中國來的老先生，二戰後搬來清邁定居，所以會寫中文。我們跟他聊了一下，他很有禮貌的問候寒暄，老先生生意不是很好，我回台灣前還特地去向他買一包紅茶粉。
從菜市場回來，食材都已經準備就緒，老師先請大家就座，請我們吃一到泰國的傳統餐前點心，其材料包括某種樹葉、檸檬、辣椒、洋蔥、薑及蜂蜜等等。
將各種材料用樹葉包起來，放入口中慢慢咀嚼，各種味道調和在一起，配合的很好，真的蠻好吃的，我隔兩天去Warorot市場時看到攤販有在賣。
接下來就直接開伙啦！第一道是熱炒，老師先示範炒河粉(Pad Thai)，他的英文泰國腔很重，偶爾還會帶一些有顏色的笑話，讓大家都蠻輕鬆的學習！！
果然是老師，三兩下就輕鬆完成炒河粉，鼓掌！
這是我的腰果炒雞丁的素材！
跟著老師的口令，一步一步照做，當然還需注意火侯。將將～我的腰果炒雞丁完成，還不錯吃喔！
加上白飯擺盤完成，俗話說，「個人造業個人擔」，每個學員就開始品嚐自己的學習成果。
第二道菜－涼拌青木瓜絲，主要是調味的功夫，拿出了研缽及杵，將蕃茄及長豆，及辣椒、檸檬等各種辛香料一一加入，大力研磨又加上醋、棕櫚糖等調味，加入青木瓜絲拌一拌，最後撒上些花生，就大功告成！
將將～上菜，我的青木瓜絲是三顆辣椒的辣度，似乎不太夠勁！
第三道菜咖哩，最是複雜與費力。要把這些辣椒、蒜頭、薑與荳蔻等一堆不知名的香料等，研磨成泥狀。
石杵很重，男生們輪流上場，揮汗賣力研磨。
終於過了約半個小時，材料都磨成泥了，才算初步完成。
接下來，我的清邁咖哩，是以紅咖哩加上特殊的印度咖哩薑黃香料，然後配上雞丁與椰奶，這就是我的食材。
按照老師的只是放入油與棕櫚糖，加入食材，特別是加入椰奶後，顏色就變成黃橙橙的清邁咖哩顏色。
倒入放著煮熟麵條的碗裡。
最後加入炸過的麵條與香菜就大功告成，也是很美的一道菜，但味道比那家在地人吃的咖哩麵還是差上一截，不過我第一次煮，有如此成果～我很滿意囉。
煮好後，大家都回座位享用自己的學習成果，青木瓜絲與清邁咖哩麵，這兩道搭配一起吃，就是我當天的午餐。上完這課程還會有免費贈送泰國菜食譜，讓大家回國後繼續參考！其實平時我在台灣都沒在煮菜，有機會來到清邁參加這樣的烹飪體驗課程，還滿有趣的，最後來一張學校幫學員拍的大合照吧！
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